BBQ-tips voor beginners
Wat gaat er op het rooster?
Een goede BBQ-sessie begint vaak met één vraag. Hoe geef ik mijn kip wat rooksmaak? Wat doe ik met die houten plank? Of moet die rub er nu al op? Kies hieronder wat je wilt maken of leren. Elke gids helpt je met een volgende stap.
Ik weet wat ik ga maken
Kip, rund of spareribs met een beetje rook
Heb je het gerecht al gekozen en twijfel je over het hout? In de keuzehulp zie je welke rook past bij kip, rundvlees, spareribs of vis. Je ziet ook wanneer een chunk handiger is dan een handje snippers.
Zalm op een houten plank
Een rookplank komt goed van pas als je een zalmfilet in één stuk wilt bereiden en serveren. De gids laat zien hoe je de plank kiest, waar je hem neerlegt en welke aanwijzingen op de verpakking je eerst leest.
Spareribs of kip kruiden
Een BBQ-rub breng je vóór de bereiding aan. Met een paar keuzes over zout, suiker en hitte voorkom je dat de kruiden de rest van het gerecht overnemen. De gids geeft je een kort stappenplan met voorbeelden.
Ik wil voor het eerst roken op mijn barbecue
Begin met de barbecue die je hebt. Met indirecte hitte maak je ruimte voor het gerecht naast of afgeschermd van de warmtebron. In de rookgids staat hoe je die opstelling maakt, waar het rookhout hoort en wat je kunt doen als je meer rook krijgt dan je had gepland.
Kies één ding voor je volgende BBQ
Wil je proeven wat rookhout doet? Laat je rub dan hetzelfde en wissel alleen van hout. Wil je het verschil tussen twee rubs proeven? Gebruik hetzelfde gerecht en bereid beide porties op dezelfde manier. Schrijf na afloop in één zin op wat je nog eens zou doen. Dat helpt je de volgende keer kiezen.
Benieuwd waarom ik KOLENKRUYT ben begonnen? Lees mijn verhaal.
Wat heb je nodig voor je eerste BBQ-sessie?
Begin met een tang, een geschikt rooster en een kernthermometer. Met een aparte tang of schaal voor rauwe en gare producten voorkom je dat gare producten weer in contact komen met rauwe sappen.
Direct, indirect of low & slow?
Direct betekent boven de hittebron, bijvoorbeeld voor de korst op een steak. Indirect betekent naast de hittebron, met het deksel dicht als je BBQ daarvoor geschikt is. Dat helpt bij dikkere stukken en is vaak de basis voor low & slow, waarbij je een gerecht rustig en langer gaart.
Gebruik je kernthermometer op de juiste plek
Steek de punt in het dikste deel en vermijd bot. Meet bij ongelijk dikke stukken op meer dan één plek. Een gewenste rosé gaarheid is iets anders dan voedselveiligheid. Laat kip en gehakt volledig garen en volg de adviezen voor het soort product dat je bereidt.
Lees de BBQ- en voedselveiligheidstips van het Voedingscentrum.